フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。ブルゴーニュを代表する生産者、ブリュノ・クレールが手掛けるワイン。ピュアな果実味と綺麗な酸味が織り成す、心地よい味わいが魅力です。

ソーテルヌの格付けにおいてただ1つだけ、プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。優れたテロワールが生む上質なブドウを厳しく選果し、一切の妥協を許さず究極とも言える手間暇をかけて仕立てられるワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい極上の味わい。ワイン評論家ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10~100年も続くとされ、その熟成ポテンシャルは計り知れないものがあります。

こちらは、2017年ヴィンテージが世界で最も権威のあるワイン誌デキャンタのオレンジワイン特集にて最高得点95点を獲得し第一位に輝いたオレンジワイン。オーストリアのナチュラルワインを牽引するトップワイナリーであるハインリッヒが手掛けています。熟成にはアンフォラを使用し、無濾過・無清澄、SO2無添加といったナチュラルなワイン造りを実践。上品かつピュアな味わいでありながらも、たっぷりとした旨味や力強さを兼ね備えた逸品です。

デボルド・アミオー・ブリュット・ミレジム プルミエ・クリュ

ピノ・グリ・キュヴェ・アルベール【セレクション・タイユヴァン】

鶴沼 ミュスカ

透明感溢れるスタイルと、ヴィンテージに左右されない安定した高い品質から、根強いファンが多いフランソワ・フュエ。こちらは、女性的でエレガントな味わいが人気のシャンボール・ミュジニーです。そんなテロワールの個性に合わせて、フランソワ・フュエは全房発酵率を高めにすることで、上品さを際立たせています。ピュアな果実味と驚くほど華やかなアロマをお楽しみください。

高畠 シャルドネ樽醗酵 ナイトハーベスト

ポマール プルミエ・クリュ リュジアン【セレクション・タイユヴァン】

造られるワインの約75%が海外に輸出され、品質の高さと優れたコストパフォーマンスから、世界各国で広く愛されるピエモンテの生産者グイドボーノ。こちらは、ロエロ地区の単一畑で造られるネッビオーロ。ロエロ地区は石灰と砂質の土壌が特徴で、造られるネッビオーロはバローロやバルバレスコに比べると若いうちから楽しめるチャーミングなスタイルとなります。ローストした肉やチーズなどと合わせてお楽しみください。

フェイ・エステート カベルネ・ソーヴィニヨン

シュヴァリエ・モンラッシェ グラン・クリュ