正規品にならない肉の端や、煮込みで身離れした部分を自宅用として商品化しました。
「角煮切落し」は、アレンジ料理に大活躍の人気商品です。
大根と煮込んで「角煮大根」、ゆで卵と煮込んで「角煮の煮卵」など手軽にご利用頂けます。
中華料理と違って「八角」などの香辛料は使っておりません、和食で定番の甘辛しょう油ベースの人気商品です。
又、調味料の大半を占める「醤油」は、角煮を煮込むためだけに特注している「純国産無添加丸大豆しょうゆ」を使用している事で角が立たないまろやかな味に仕上げています。
角煮の煮込みタレは、創業以来継ぎ足したタレを使用する事で深みのある風味に仕上がっています。
又、余分な脂、灰汁抜き工程を幾度と繰り返す事で脂のしつこさを感じず、あっさりと食べやすい角煮に仕上がっています。
地元長崎で和食割烹料理店「割烹こじま」を立ち上げました。
長崎の海の幸、山の幸を使った料理はもちろん長崎伝統「卓袱料理」の代表商品「豚角煮」が看板商品になりました。
そこで「角煮」の専門店として「角煮家こじま」を屋号とした製造販売会社をスタートさせ営業しております。
【常温保存可】
【訳あり】