厳選した鰻を使用した白焼きは、かば焼きとはまた違った美味しさがあります。
温めた白焼きをポン酢や塩、山葵醤油でお召し上がりいただくと一層美味しくお召し上がりいただけます。
鰻は国産であることはもちろん、池まで出向き厳選した鰻を仕入れています。
素材にこだわる事はもちろん甘さ控えめのたれで鰻本来の味をお楽しみいただけます。
また、焼き方もおいしく召し上がっていただくために重要な工程です。
鰻にあわせた焼き方、炭の使い分け、火加減等1つ1つの工程を職人が丁寧に行っています。
備長炭で、職人が1匹1匹丁寧に手焼きしています。
甘さを控え鰻本来の味もお楽しみいただけます。
一般の加工場のラインによる製品とは品質がちがいます。
丁寧に手焼きしたうなぎをご家庭でおいしく召し上がっていただける様ご家庭での温め方法を工夫しました。
温める際に焦げてしまったり、煮詰まってしまったりすると味が落ちてしまうので鰻を真空冷凍することにより湯煎での温め方を可能にし、おいしく、かつ長期保存ができるようにしました。
鰻、川魚料理専門店として熊本で「かわ専」の屋号で幅広い年齢層の方にお越しいただいています。
厳選した素材の味を充分に生かせるよう調理法にもこだわっています。
甘さ控えめで素材の味も楽しめるうなぎのタレは幅広い年齢の方にご好評をいただいております。