ナッツのようなコクのある風味が特徴のフランス産養殖キャビア。
フレッシュ感を損なわないように新鮮なキャビアを低温殺菌して瓶詰めしました。
味は高貴で繊細。
その品質の良さには定評があります。
オードブルとしてそのまま、または、無塩バターをわずかに塗ったトースト等にのせて、キャビア本来の味をお楽しみください。
お好みで、ゆで卵やポテトにのせたり、サワークリームと一緒にお召し上がり下さい。
■チョウザメの養殖について:天然キャビアを産出する野生のチョウザメは密漁・乱獲などにより激減しました。
昨今、絶滅の恐れがある野生動植物保護の見地から、天然のチョウザメとキャビアの商取引がワシントン条約の裁定によって厳しく制限されるようになり世界的な天然キャビアの供給不足、価格の高騰という問題はますます深刻さをましてきています。
このような状況のもと、天然キャビアに替わるものとしてキャビアの生産を目的としたチョウザメの養殖が世界各地で行われています。
■スタージョン社:スタージョン社は、フランス南西部に位置するアキテーヌ地方ジロンド県を中心に、1980年代の初め頃より養殖を行っています。
近年の養殖技術の向上と餌をはじめとした品質へのこだわり、また細心の注意を常に図っている体制により、現在では天然物と比較しても大きな遜色がないほど、品質面の向上がめざましいです。
養殖キャビアの先駆者であり、世界中のトップシェフやミシュラン星付きのレストランにも高く評価されています。