四国の真ん中、 高知県土佐町から 〓 季節の新鮮な食材を ふんだんに使った 〓 自然の味覚を お届けする「穀」の餃子2種セット。
餡に使用する挽き肉は旨味たっぷりで優しい食感の国産もち豚を使用しました。
低温圧搾法で搾った高品質なごま油を選び、ごま本来の旨味を餡に絡め、特製の和風だしで締めると、餡が出来上がります。
穀の育てた野菜の美味しさが引き立つオリジナルレシピです。
餃子の皮には専門の老舗製造所に依頼して、穀専用の皮を作っています。
廣東料理のヤムチャに出てくる点心やチベット・ネパールのモモなどを連想させる独特のもちもち感が残るように仕上げているのが特徴です。
・野菜餃子
【野菜を味わう】 その名のとおり、たくさんの野菜(餃子の約7割)が入っています。
主役のキャベツは何十種類もあるキャベツの中から、穀の野菜餃子に合う品種だけを厳選し作付けしたものです。
畑から収穫後すぐに刻んだものを使うことで程よい固さを残し、心地よい歯ごたえが出るよう工夫しました。
にんにくは数種類の品種を秋に作付けし、寒さで風味が増すよう春までじっくり時間をかけて生長させます。
・生姜餃子
【生姜を味わう(にんにく不使用)】:高知県は全国一の生姜の産地。
たっぷり詰めた主役の生姜はボリュームとしっかりした辛みが特徴の高知県嶺北産です。
標高250~1000mほどの高原地帯にある嶺北は、昼夜の寒暖差が大きく、夏場の害虫も少ない、野菜が喜ぶ環境です。
焼き餃子もいいですがお鍋に入れるのもおすすめです。