日本酒の原料である米と米麹の可能性を追求した新テイスト日本酒です。
日本酒造りでは、一般的に水・米・米麹を段階的に加え、米の糖化と発酵を並行で行いながら、お酒へと仕上げていきます。
しかし、この方法で低アルコールのお酒を造ると、酸味よりも甘味が立ち、酸によるキレは弱くなってしまいます。
「IKU'S SHIRO」では、糖と酸の新しいバランスを追求し、低アルコールでありながらも、米の甘味と程良い酸味の両立を目指して「爽醇一段仕込」という自社開発製法を編み出しました。
磨き上げた良質の酒米と米麹を贅沢に使用し、糖化により十分に米の甘味を引き出します。
その後、低温でじっくりと発酵させることで、お米の甘味・爽やかな酸味・華やかな香りの、綺麗で澄んだお酒に醸しました。
受賞歴・ITQI 2つ星・美酒コンテスト 金賞受賞
【お召し上がり方】よく冷やしてお召し上がりください。
【おとりよせ】