百年以上遣い続ける天然杉の木桶に仕込んだ天然醸造醤油のセットです。
原材料の米、大豆、小麦とも秋田県内産、古来の伝統製法を頑なに守り続け、小麦を石炭で炒るところから始め、石造りの麹室で麹を育て丁寧に仕込みます。
全ての作業を蔵人が手仕事で行い、「家付き酵母」と自然の力を借りながら静かな土蔵で丁寧に育てた本物の手造り調味料は、食材本来の旨味を引き出し、よりいっそう味わい深いお料理に仕上げます。
【丸大豆天然醸造醤油「百寿」】大豆は砕かず丸大豆のまま、1年以上熟成させた一番搾りのみを使用。
キリッとした味わいと香りが食材本来の旨味を引き出します。
石孫において一番基本の醤油であり、長年ご愛用頂くファンも多い商品です。
【米麹使用仕込醤油「招寿」】石孫の代表作である「百寿」のキレと香りはそのままに、米麹の甘みをほんのりと加えた新しいお醤油です。
頑固に古来の製法を守り続ける「百寿」に、若い杜氏が新しい息吹を吹き込むべく挑戦し、ようやく造り上げました。
【再仕込天然醸造「みそたまり」】みそたまりは味噌製造過程から生まれるもので、長期熟成の味噌から僅かしか摂れない、旨味たっぷりの貴重なエキスです。
普段お醤油を使うところをみそたまりにするだけで普段のお料理が更に美味しく変わります。