【婦人画報】うすべに 12枚 末富

茶人好みの麩焼きせんべいを半分の厚みに切って、ざらっとした中面を表にし、そこにほどよい甘さの白蜜を塗りました。
麩焼きの間には、ふっくらと肉厚な青谷の梅を裏漉しして煮詰めた梅あんが挟まれています。
そっと割ると、しっとりとして柔らか。
淡雪のように口の中ですっと溶けてゆきます。
あとに残るのは、梅の香りとほのかな酸味。
麩焼きのシャリッとした食感ややさしい甘みが余韻となって広がります。