【婦人画報】和食の原点 基本だし15パック 北新地 湯木

吉兆創業者である祖父の思いを継承すべく、2011年、湯木尚二さんが大阪・北新地に創業した『北新地 湯木』。
丁寧にひいた「出汁」の旨さで知られていますが、その感動を家庭で気軽に楽しめるようにと湯木さんが監修したのが、こちらの出汁です。
国内産かつお、昆布、うるめ鰯、焼きあごなどを、すぐに出汁が出るように粉状にしブレンド、パックにしました。
旨みがしっかりとしながらも雑味がなく、料亭のような上品な味わいになるのは、さすが。
原料に使用している魚は、腸わたが残っていないので、生臭さや雑味を感じないのです。
出汁の味わいをじっくり楽しむためには、「基本だし」を使ってお吸い物などで。
煮物などには「濃いだし」のとり方で調理してください。