極度の低収量を目指した、革新的な栽培理念を実践することで、一躍有名となった造り手。ブドウの房の半分以上を切り捨てる極限までに推し進めた摘房、野生酵母のみの発酵、また香りと味わいの透明感を引き出す熟成の技術は一飲の価値ありです。こちらは年間生産量僅か12,000本の大変稀少な1本。親しみやすい味わいながら熟成も可能な非常に高品質な逸品です。

神様アンリ・ジャイエ氏も認めたルー・デュモン。ピノ・ノワールで造られるこちらのキュヴェは、シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵を行った後熟成されています。バランスに優れた美味しさが後を引き、見た目も可愛いらしく、食卓を一層華やかにしてくれるロゼのスパークリングワインです。

グレコ・ディ・トゥーフォ

ヴァン・ド・コンスタンス [ボックス付き]

ピュリニー・モンラッシェ プルミエ・クリュ ラ・カンテサンス

ムルソー プルミエ・クリュ レ・プリュール

こちらはモエ・エ・シャンドンが手掛ける、フレッシュで甘美な味わいが魅力のネクター・アンペリアル。上品な甘みがあるこちらのキュヴェは、ブルーチーズやサーモンの甘酢ソースの他、サフランを用いたスパイシーなインド料理や中華料理とも好相性。シャンパーニュラヴァーにとっても、普段お酒をあまり飲まない方にとっても重宝する味わいに仕上がっています。

マトロはフランス国内のレストラン関係者の間で評価が高い、ムルソーの名門です。一級畑レ・シャリュモーは、ピュリニー・モンラッシェの中でもムルソー寄りの標高約300mに位置します。ピュリニー・モンラッシェらしい華やかなアロマと、リッチで骨太な味わいが魅力です。

ヴォーヌ・ロマネ・プルミエ・クリュ・レ・ボー・モン

ブルゴーニュ・ブラン [ジャン・マルク・ルーロ]

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。こちらのワインを手掛けるのは、ドメーヌ・ロック・デ・ザンジュ。使用されるのは、樹齢40~100年のカリニャン、グルナッシュとシラー。古樹由来の凝縮感のある果実味と複雑味が魅力の1本です。

サンセール・ルージュ【セレクション・タイユヴァン】