岡山県の自然豊かな山間部に位置する新見(にいみ)市は、石灰岩のカルスト地形による満奇洞や井倉洞などの鍾乳洞を有し、冷涼で降雨量が比較的多く、カルスト地形からしみでる良質の水により良質の牧草が育ち、牛や豚の飼育に適しています。この地で約60年前に創業した＜千屋源(ちやげん)本多＞は、この良質な生育環境の中で質のよい和牛を育て、食肉として出荷しています。今回ご紹介する「塩釜焼ローフトポーク」は、選りすぐりの肉質やわらかな岡山ピーチポークを使用し、瀬戸内海の塩のドームで包み、じっくり焼きあげています。塩釜で蒸し焼きにすることで、肉の風味が閉じ込められ、身はしっとりやわらか。おいしさを凝縮することが出来ます。口に入れれば肉の旨みと良質な脂の甘みが広がってまさに口福のひととき。同梱されている木槌で塩釜を割るパフォーマンスも楽しさ、おいしさのひとつです。お祝いの席やお呼ばれの手土産などに重宝する「塩釜焼ローストポーク」、ぜひお試しください。私がおすすめします適度な歯ごたえがあって、しっとりとしたポークの旨みを感じることができます。醤油ポン酢をつけていただくのもおすすめですが、私は生姜醤油やわさび醤

焼肉用は、肉の旨みが味わえる適度な厚さでカットしてお届けします。生姜焼きにもおすすめです。「日本の極み」TOPへ

肉の中に網目のように入りこんだきめ細かい霜降りが特徴の米沢牛。舌にとろける肩ロースのおいしさを、焼肉でお楽しみください。

肉のキメが細かい山形牛と、丁寧に炒めた国産玉ねぎをじっくり煮込み、山形牛の旨みと玉ねぎの自然な甘みをルゥに溶け込ませました。また生姜やにんにく、ターメリック、コリアンダーなど多種類のスパイスを使ったカレーペーストを使用し、仕上げに生クリームを入れることで、スパイシーながらもコクと深みのあるカレーに仕上げました。湯せんであたためるだけで、手軽に本格派の辛口ビーフカレーが味わえます。「日本の極み」TOPへ

肉の芸術品と世界から絶賛される〈松坂牛〉。三重県雲出川から宮川にかけての地域で肥育した黒毛和種の未経産の雌牛に限られ、さらに厳しい管理のもとに証明された牛に与えられる称号です。そのインターナショナルブランドとしてのきれいな霜降りと、とろけるような舌ざわりの、やわらかさが特徴です。牛肉の旨みを堪能するために、火を通しすぎずにお召しあがりください。

岐阜県郡上市の〈明宝ハム〉は、昭和28年に農山村の食生活改善と畜産振興を目的として製造を開始、現在は「明宝特産物加工」で生産をしています。ハムの原料は、生の国産豚もも肉だけを使用。保存料、着色料、酸化防止剤、増量剤は使わず、熟練職人の手で、豚肉から細かな筋を除き、塩漬・熟成した漬け込み肉に秘伝のスパイスを加え、日本独自のプレスハム製法でつくる素朴な味わいが人気の一つです。

JAグループ佐賀管内肥育農家で飼育された黒毛和種であり、(社)日本食肉格付協会の定める取引規格の最高の肉質である「5」等級および「4」等級のBMS「NO7」以上を「佐賀牛」と呼び、それ以下を「佐賀産和牛」と分けてブランド化しています。佐賀牛のやわらかい肉質と甘みのある豊かな風味、サシの入りが細かく口に入れれば、とろけてしまうほどのやわらかさをお楽しみください。佐賀牛の肩ロース肉を焼肉用にカットし、昔ながらの竹皮につつんでお届けします＃おうちごはん応援 ＃ジャストプライスセレクション ＃牛肉

十勝本別町美蘭別の〈福田農場〉が手塩にかけて育てたブランド牛「美蘭牛」。そのなかでも自社生産の飼料を与えて育った牛が「福姫」です。ほど良いサシととろける食感、コクのある味わいの肩ロースをすき焼用でお届けします。「日本の極み」TOPへ

鳥取では、江戸時代から和牛の産地として良牛が受け継がれてきました。昭和41年には鳥取の雄牛「気高号」が第1回全国和牛能力共進会肉牛の部で1等賞に。その子孫が全国に広がり、鳥取はブランド和牛の故郷となります。その鳥取でトップクラスの肉牛だけに与えられるブランドが「鳥取和牛オレイン55」。全体の20％程度しか選別されない、希少な肉牛です。オリーブオイルの主成分であるオレイン酸は、不飽和脂肪酸のひとつで、血液中の悪玉コレステロールだけを下げる効果があるとされています。豊富に含まれるほど口溶けと風味がよくなるともいわれるこのオレイン酸を、55％以上含有。脂肪がまろやかでとろけるような口溶けが特徴です。また赤みとのバランスもよいので、脂が多いのにいくらでも食べられるおいしさ。口に含めば肉汁の旨みがジュワッと広がります。「日本の極み」TOPへ#新着商品

のびのびと育った黒毛和牛のやわらかい肩ロースとモモの部位を焼肉で食べ比べてください

神戸牛専門店として質の高い牛肉を提供し続ける〈神戸 牛乃匠〉。徹底した品質管理のもとでお召しあがりいただく「神戸ビーフ」は、やわらかさ、旨み、コク、甘みと、まさしくこの上ないおいしさです。神戸牛のおいしさを存分にひきたてる醤油ベースのオリジナルのたれ、お米は地元神戸の米を使用。落ちついたモダンな空間で、専門店のこだわりをたっぷりご堪能ください。■住所／兵庫県神戸市西区伊川谷町有瀬字土橋660■ご利用時間／ランチ11：30～14：00〈LO〉 ディナー17：00～21：30〈LO〉■定休日／火曜■アクセス／JR明石駅からタクシーで約15分、第二神明道路大蔵谷I.C.より約１分■Webサイト／https://gyutaku.com/※ご予約にて承ります。※表記以外のサービスはお客さま負担となります。※現地までの交通機関のお手配・費用はお客さま負担となります。※年末年始はご利用いただけません。また時期によりご利用いただけない場合がございます。※ランチタイムでもディナータイムでもご利用いただけます。※チケットの有効期限は発行日から6ヵ月となります。チケット裏面に記載されている有効期限を過ぎると

良質な穀物を飼料として、丹念に育てられた米沢牛は、適度な霜降りと濃厚な旨みが特徴です。ジューシィな味わいの上カルビ（バラ）肉を焼肉用でお楽しみください。「日本の極み」TOPへ