【山梨県甲府市】湊與 牛肉のロースト 鮑醤油仕立て

甲州名物として江戸時代より伝わる鮑（あわび）の煮貝。
海のない山梨県で鮑が名物となったのには、憧れの海の幸を故郷まで届けようと、煮付けにして運ぶあいだに味がよく染み込み、よりおいしくなったという先人の知恵がありました。
この甲斐の国で、天正5年（1577年）の創業以来、400年以上もの昔から海鮮問屋を営んでいる老舗が〈湊與（みなよ）〉です。
時代は移り変わっても、確かな目利きで御馳走を探求する姿勢は変わらず、今に受け継がれています。
その＜湊與＞自慢の一品がこちらの「牛肉のロースト鮑醤油仕立て」。
鮑の滋味を最大限に引き出す伝統の技法と、豊かな自然で育った良質の牛肉の出会いによって生まれた、この新しい美味は、2013年度のモンドセレクションでも最高金賞を受賞しました。
牛肉はワイン粕を餌に混ぜて育てた甲州ワインビーフを使用。
じっくりローストしたモモ肉を、磯の旨味と薫りをたたえる鮑醤油だれに漬け、ゆっくりと寝かせて仕上げてあります。
素材の持ち味はそのままに、コクのある鮑醤油だれが肉本来のおいしさを引き立て、鮑の香りが高級感を添えます。
お好みで薄く切っても厚く切っても、贅沢な食感に。
山と海の恵みが織りなす、これまでにないおいしさをぜひ体験してみてください。
私がおすすめします木箱に丁寧に梱包され特別感もあり、豪華さが感じられます。
木箱より出した時には、鮑醤油に漬けられている為、濃い味を想像しましたが、良い方向に期待を裏切られました。
程よい漬かり具合で肉の味を損なわず、より旨みが増しているような味わいでした。
おもてなしや贈答品として十分に価値があり、個人的にも大切な方をお迎えした時の一品として取り寄せたいと思いました。
目上の方への返礼の品や贈り物としても相応しく、自信を持っておすすめできます。
紹介者 JAL客室乗務員　小泉 綾香山梨県の北部に位置する甲斐武田家発祥の地、韮崎市で生まれ高校卒業までを過ごしました。
日照時間の長さが日本一の山梨県は、フルーツや農産物、自然にも恵まれています。
自宅から見える富士山は絶景で、帰省した際には富士山を始め、四季折々の豊かな自然とおいしい食べ物に癒されています。
趣味は旅行で、最近では国内の観光地や温泉、ご当地名物など日本の魅力を再発見して楽しんでいます。
＞ ふるさとの大切にしたい逸品