吉川醸造初の1001酵母を使用した純米大吟醸誕生！！酒米4大銘柄であり、幻の酒米ともいわれる岡山県産雄町を50％まで磨きをかけ、吉川醸造では初の1001号酵母を掛け合わせました。
口に含む前にまず、香りのボリューム感は少なくきれいな吟醸香をお楽しみいただきたい。
なめらかさとまろやかさがあり、雄町特有の太くて厚みのある味わいは、抑えめにして多少の酸味を出しキレを良くすることで、とてもバランスの良い酒質に仕上がりました。
「オマチスト」は是非飲むべき銘酒かも！？雄町の原産地で有名な岡山県ではシャコ・さっぱ（ままかり）・タコに合わせることが多いそうです。
そのような中、あえて提案させていただくと、蕪の岩塩焼きや、毛蟹と焼き茄子の土佐酢がけがお勧め！食後に楽しむなら、カマンベールチーズとゴルゴンゾーラを組み合わせた「カンボゾーラ」をお供にどうぞ。
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