「杉田梅」は品種改良されていない日本古来の貴重な品種で、産出量が極端に少ないため、「幻の梅」とも呼ばれています。『延楽梅花堂』の「杉田梅」は、神奈川県小田原市旧家の梅林の樹齢300年あまりの古木を中心に展開しており、梅本来の濃厚な味とクエン酸を含む強い酸味、密度の濃い果肉が特徴。今回ご紹介するのは、梅干しを漬けた時に上がってくる過程で抽出される貴重なエキス「梅酢」です。梅に含まれるクエン酸やミネラル、食物繊維などの栄養分を含んでいます。調味料として、ピクルスやドレッシングにお使いいただくのはもちろん、塩の代わりとして、調理する30分ほど前に肉や魚にかけて下味をつけておくのもおすすめです。食材の臭みを消し、旨味を引き出し、それなのに調理して食べる時には塩味を感じさせない優しい味に仕上がります。※赤梅酢の赤い色はちりめん赤紫蘇の色素によるものです。

ふやきの最中をお椀に入れてお湯を注ぐと、中から次々に具材が出てきて、あっという間に彩り豊かなお吸いものの出来上がり。金沢・尾張町で百五十余年続く麩屋の職人が花麩をより多くの方に味わってもらいたいという願いから生まれた花麩椀は、金沢風の出汁が効いた心温まるお味です。今回は、おすまし1種類と味噌汁2種類のセットをご用意。贈りものに、またご自宅用の常備食としても重宝します。【調理時間の目安】温め：熱湯を注ぐ花麩椀 3種12個はこちら

フランス、スイス、チェコ、ベトナムでの公邸料理人としての経験や中国料理の研究を通して本山隆洋シェフが開発した食卓万能調味料。体が喜ぶオメガ3を多く含む亜麻仁油や、こめ油のほか、落花生、玉ねぎ、にんにく、なつめ、ごま、生姜、カボチャの種、陳皮、唐辛子の9種類の食材を使用し、体に優しい食材で作られています。白身魚にかければカルパッチョ、生野菜にはドレッシングのようにあえたりと、簡単においしいおかずが仕上がります。「かけるだけ」「まぜるだけ」で、食卓を手軽に健康で豊かにしてくれる一品です。

明治初年創業の歴史をもつ静岡県焼津市の老舗だし専門店『やいづ善八』の、便利でおいしいだしセットです。焼津産鰹節と北海道産真昆布を、それぞれ高圧で一気に抽出した濃い液体だしの「だしプレッソ」2種と、濃厚な焼津産再仕込み醤油と「やきつべのだし」を使用した「香る鰹だし醤油」、血合抜きの焼津産鰹本枯節を、口どけのよい薄削りに仕上げた「鰹けずり」に、さくさくとした軽い食感が特長の「鰹ふりかけ」をセットしました。「だしプレッソ」は、そのまま加えて風味づけしたり、薄めて基本のだしとして使用したりと、料理の幅も広がります。ボックスに詰めてお届けするので、料理好きな方へのギフトとしてもおすすめです。

熱々の汁物が恋しい季節にぴったりの、胡麻油が香るユッケジャンスープ。鶏ガラと香味野菜から出汁を取ったスープはほどよい辛さで、万人に好まれる味わい。黒毛和牛もたっぷり入って具だくさんなので、ご飯を入れてクッパ風にしてもおいしい一品です。湯煎や電子レンジで温めればすぐにいただけるので、常備品としてもおすすめ。お好みでねぎなど薬味を散らして、召し上がりください。【調理時間の目安】温め：レンジで約5分 もしくは湯煎で約10分【編集部からひとこと】お肉たっぷりでボリュームも満点！

封を開けると新鮮なバジルの香りがふわっと広がる、京都で人気のトラットリア特製のジェノベーゼソース。シェフ自ら大分県日田まで足を運び、食べ比べて選んだバジルは、香り、味わい、色のどれもが格別。採れたその日に契約農家に直送してもらい、届いたらすぐにフルーティなイタリア・プーリア産のオリーブオイルとシチリアの塩を使ってペーストにしています。バジルの風味を生かすため、塩気は最小限に抑えているのでアレンジも自在。グリルした魚のソースにしても美味です。夏は白ワインに合わせて。

公邸料理人としての経験や中国料理の研究を通して本山隆洋シェフが開発した食卓万能調味料「本山油」に続く第2弾「本山大蒜」。青森県産の良質なにんにくをはじめ、高知県土佐山産の生姜、国産白ネギ、秋田県産比内地鶏、播州赤穂のにがり塩、香川県産和三盆糖、こめ油の7種類のこだわりの国産食材を使用しています。にんにくの香りと厳選された素材による旨みが凝縮された調味料は、かける、混ぜる、炒めると、日々の食卓をワンランクアップしてくれること間違いなしです。

兵庫・芦屋と東京・六本木に店を構える『グランドフードホール』は、海外のお店のようなワクワク感が漂う店内に、"シェフが作るデリ"と全国から選び抜かれた商品を集めたセレクトグルメストアです。こちらのお店自慢の本格的なスープ5種を一つずつセットにしました。「パンプキンスープ」は、甘みのあるかぼちゃにさつま芋と玉葱を加えた、まろやかでコクのあるスープ。「コーンスープ」は、コーンと玉葱の甘さがしっかりと味わえます。いずれも、少量の生クリームをかけるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。さらに、野菜の優しい味わいにアサリの旨味が感じられる「クラムチャウダー」、しいたけ、しめじ、マッシュルーム、えのきがたっぷり入った「きのこスープ」、具だくさんの「ミネストローネ」が入っています。「ミネストローネ」のトマトベースの味付けは、あっさりとしているので、コクのある料理との相性が良く、お好みでパセリやパルメザンチーズをのせても美味。いずれも朝食・昼食・夕食時はもちろん、軽食などの際に、手軽にプラス1品のおいしいスープがいただけます。冷凍庫に常備しているととても便利です。【調理時間の目安】温め：湯煎で約1

料理家のたかはしよしこさんの作る万能調味料『エジプト塩』。アーモンド、塩、ピスタチオ、白胡麻、クミン、コリアンダーをブレンドして、すべて手作りでできた調味料は、ナッツの香ばしさとスパイスの深い香りが見事に調和しています。サラダはもちろん、ごはんやパスタにひとふりするだけで、異国情緒あふれる風味が楽しめます。アイスクリームやチョコレートに合わせるという上級者も。ぜひ自分だけのお気に入りの組合せを見つけてみてくださいね。

クラッシュしたアーモンド、カシューナッツ、クルミにクミンやローズマリーといったスパイスに北海道産の亜麻の実、がごめ昆布をプラスしたメグデュカと、スパイスを加えずナッツの食感とうま味を両方楽しむことができるサラダナッツのセットです。これまでにないタイプの新しいナッツ調味料で、ご自宅でのお料理を楽しんで。

『JA紀南』では農家が丹精込めて作った梅干しを原料に、さまざまな梅干し製品を製造していますが、この「梅昆布茶」もそのひとつ。紀州産の完熟南高梅と、北海道産の佃煮昆布を合わせたペーストタイプで、約100mlの熱湯に対し、梅昆布茶小さじ1杯（約5グラム）を溶かすのが基本です。梅のさわやかな酸味と昆布の豊かな旨みがマッチしておいしい。梅昆布茶だけではなく、さまざまな料理に活用できます。おにぎりの具にぴったりで、昆布の旨みが梅の酸味とあいまって食欲をそそります。マヨネーズと和えて野菜のディップにするなど、ぜひ自由な発想で料理を楽しんでください。

秋田県で比内地鶏の加工から商品開発、販売までを一貫して行う『秋田比内や』から、便利なスープセットをご用意しました。比内地鶏の旨味を存分に引き出した「比内地鶏ガラスープ」は、野菜や昆布の豊かな風味が加わった澄んだ味わいで、煮物やスープ、炒め物など、どんな料理にも相性抜群の万能ベースとしてお使いいただけます。そして、じっくり煮込んだ濃厚な「白湯水炊きスープ」は、比内地鶏ならではのコクと旨味が凝縮され、ラーメンや鍋料理の出汁としてぴったりです。そのまま飲んでも心温まる美味しさで、寒い季節の食卓を豊かに彩ります。素材の味を引き立て、ストックしておけば毎日の料理をワンランク上に仕上げる本格派のスープセットはいかがでしょうか。〔フレーバー〕鶏ガラスープ、水炊きスープ【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約1日温め：湯煎で約3分