ミシュランガイドで二つ星を獲得した料理店『お料理佐藤』から、名物の「からすみじゃこ」をご紹介します。実山椒と一緒に炊き上げた国産のちりめんじゃこに自家製のからすみを合わせた一品は、ひと口めに山椒の香りが心地よく、噛むほどにちりめんじゃことからすみの味が重なり合って、じわっと旨みが広がります。大きくカットしたからすみがなんとも贅沢。そのままお酒の肴に、また炊き立てごはんにのせて、お好みの召し上がり方でお楽しみください。 【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約1日

三重県志摩市にある旅館のかきづくし料理のなかでも人気のオイル漬けは、牡蠣をしょうがや山椒と共にグレープシードオイルに漬けた和風と、にんにくと鷹の爪を使った洋風の2種。ぷりっとした食感はお酒の肴に最高。フランスパンにのせたり、パスタの具材にしても。オイルはサラダに活用しては。

京都の台所といわれる錦市場に店を構え、一流料亭に鮮魚を卸している「近新」。海の素材を知り尽くした職人が選んだ、鮮度の高い甘鯛（ぐじ）とさわらを西京味噌に漬けました。芳醇な香りの鮭の粕漬けとのセットで上品な味が食欲をそそり、お酒やご飯がすすみます。【調理時間の目安】解凍：流水で約15分 もしくは冷蔵庫で約1日温め：グリルで約5～10分 もしくはフライパンで約5～10分

その昔、京都の宇治川では鰻が豊富に獲れ、そのおいしさから京都では鰻を「宇治丸」と呼ぶようになったとか。その鰻をふっくらと炊いて佃煮にし、こだわりの玄米餅米と鞍掛豆と一緒に、13種類の滋養ある食材で引いた出汁で蒸して粽に仕立てました。やわらかい鰻の旨みと風味、そしてプチっとした米の粒感が見事に相まった一品。滋養豊かなご馳走です。【調理時間の目安】温め：レンジで約2分 もしくは蒸し器で約15分

ふかひれの本場、宮城・気仙沼直送のふかひれ専門店『石渡商店』の姿煮は、型崩れのない美しい見た目ときめ細かい繊維で、ぷりぷりの食感が魅力です。扱うのが難しいと言われる小型のひれを、鶏、豚、牛などのスープとオイスターソースで調味したタレでふっくらと煮ました。丁寧に下処理されたふかひれは臭みもなく、コリコリの食感ととろけるような口当たりで、そのままでも、ラーメンや丼にしてもおいしく召し上がっていただけます。湯煎にかけるか、器に入れてレンジで温めて食べられる、手軽さも特徴です。【調理時間の目安】温め：レンジで約2分

極寒のベーリング海で漁獲される、産卵前のすけとうだらの粒子感あふれる「真子」を使用し、味わい深いめんたいこに仕上げました。九州産の生柚子が爽やかな「柚子仕込み」。厳選されたたらこのプチプチとした食感に、職人技の味わいをお楽しみください。

名古屋を代表するひつまぶしのうなぎ、和食の専門店『まるや本店』より、丁寧に炭火で焼いた国産うなぎ長焼を4本セットにしたギフトをご紹介。こだわりは常に水に気を配り、良質な環境で育った鰻の中から、その時期に一番脂がのったものを選び抜いています。また、タレは160年間変わらない製法で作られた「たまり」をベースに、数種類の醤油、味醂を絶妙なバランスで調合。じっくり寝かし、継ぎ足すことで常に深みのある味を保っています。国産うなぎを備長炭で職人が丁寧に焼き上げた行列のできる老舗の味を、ぜひご家庭でご堪能ください。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約半日温め：湯煎で約8分 もしくはレンジで約1～2分

生食可能な鮮度の高い粒ウニだけを厳選し、稀少な山口県産の大吟醸酒の酒粕をふんだんに使った粕漬け。口に入れると酒の香りがふわっと立ち上り、まるでお酒を飲みながら高級ウニを食べているような気分です。純粋にウニの味を楽しみたいなら、ウニだけを取り出してもまた美味。あるいは、酒粕だけを食べても、ウニの香りがほんのり移っていて格別の味わいです。【調理時間の目安】解凍：常温で約60分 もしくは冷蔵庫で約6時間

『中田水産』の漁場は、宇和海・伊方湾の入江。加工場までは船でわずか5分のため、鮮度が命のしらすにとって、この上ない好条件。鮮度を落とさず、柔らかく旨みたっぷりのしらすをお届けできます。そのままでも十分においしいのですが、同梱された地元名産の「カワイシ醤油」が相性抜群。ぜひかけてご賞味ください。お好みで、海苔、わさび、胡麻などをかけてもおいしくいただけます。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約7～10時間

一本釣りにした鰹をすぐに超低温凍結、鮮度を保って低温のままさばき、四万十の稲藁を使った伝統製法で丁寧に炙ってタタキにしました。表面はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシーな鰹に添えた緑のソースは、土佐名産の葉ニンニクを使った伝統の「ぬた」を鰹に合うようジェノベーゼ風にアレンジしたもの。土佐の味を楽しめるセットは、2節入ったたっぷりのボリュームも魅力です。【調理時間の目安】解凍：流水で約20分

1891年創業、奈良県にある料亭『菊水楼』の鰻専門店『うな菊』から、鰻と山椒の香りが楽しめる贅沢なおにぎりが登場です。元々は職人が余った食材を使い、まかないおにぎりにしたことが始まりだという「うなぎり」。ガス火で炊き上げた国産コシヒカリに秘伝のうなぎのタレをまぶし、選び抜いた国産鰻を蒸してから蒲焼を混ぜ込みました。中には香り高い山椒と刻んだ奈良名産の奈良漬も入っており、ふっくらとしたお米と鰻のハーモニーが楽しめます。電子レンジで温めるだけなので、小腹が空いた時のストックフードにはもちろん、ちょっとしたごちそうにもおすすめです。贈答用にもおすすめのギフト箱入もご用意しております。うなぎり ギフト箱入り 8個はこちら【調理時間の目安】解凍：レンジで約2分～2分30秒

滋賀県高島市近江今津、自然豊かな琵琶湖の西岸にある『西友(にしとも)』は、うなぎと川魚料理の名店で、とりわけうなぎ料理には定評があります。今回はそのうなぎ料理から、代表商品の一つでもある「うなぎ茶漬」をご紹介します。こちらは、白焼きにしたうなぎに、ピリリときいた実山椒を加えて、じっくりと煮上げたお茶漬け用の佃煮です。ご飯の上に数切れのせて、熱いお茶やお湯をかければ、香ばしいうなぎと、佃煮から出た旨み汁がご飯にからみ合い、さっぱりさらさらといただけます。もちろん、そのまま酒の肴にしてもよし、卵焼きの具にしてもよしと、人気の商品です。木箱に入れてお届けしますので、季節のご挨拶や、お世話になった方へのギフトとしてもおすすめです。【調理時間の目安】温め：熱湯もしくはお茶を注ぐ