宇治園の看板茶、深蒸し煎茶「小佳女(おかめ)」と、ほうじ茶「火男(ひょっとこ)」の2缶セット 【小佳女(おかめ)】 選りすぐりの深蒸し煎茶を選び、コクにこだわり、水色にこだわり、火入れにこだわり・味にこだわり 「小佳女(おかめ)」に仕上げます。 コクは、生葉の発酵を止めるときの蒸し加減に秘密があり、まろやかな味を引き出すことに成功しました。 水色のこだわりと、火入れの加減は、反比例する行為で、絶妙なバランス感覚で、火入れを決定しています。 味へのこだわりは、総合的なバランスですが、あえて、茎の部分を残すことで、独特な甘味と香りを引き出しています。 【火男(ひょっとこ)】 本来ならドラム式焙じ機で満遍なく炒るところ、「火男」は棚式火入れ機で遠赤外線を使って、火は弱くじっくり時間をかけて焙煎を行いました。そうする事で、お茶の芯まで火が通り、香ばしく、いい薫りの浅炒り焙じ茶となります。 また、「火男」に使用しているお茶は、一番茶の雁ケ音(茎茶)が原料です。棚式に雁ケ音を流すことで、茎の部分はしっかりと焙じられ、茶葉の部分は緑色の残ったまま焙じることが出来ます。 このように試行錯誤を繰り返し出

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日本有数のお茶の産地で知られる静岡茶。その中でも選りすぐれた銘茶の香りを楽しめます。 土作りから良質茶の育成に取り組む静岡掛川市の中山茶業組合が生産した銘茶を、創業以来「お茶の心を伝える」ことを社是とする愛国製茶が贈答用としてお届けできる品としました。

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世界農業遺産に認定されたお茶への代々の想い。 世界農業遺産に認定された静岡掛川地域周辺の「茶草場農法」は、伝統的に茶園近くの乾燥草を茶園の土づくりに用い、茶の品質を高めながら、半自然草地特有の生物多様性を保全しています。静岡県島田市の『カネロク松本園』では、この農法を代々守りお茶を手掛け、栽培を行ってきました。有機肥料や堆肥、摘採した山に自生する草等を茶畑に投入する事により、肥沃な土作りを心がけ、土作りにこだわる事により健康な茶の樹が育ち、その結果としてお茶の品質向上につながっています。

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