尾ノ下 エステート シャルドネ #5

シャブリ プルミエ・クリュ フォレ【セレクション・タイユヴァン】

時代を通じて活躍するブルゴーニュの老舗名門ドメーヌ。ブルゴーニュワインの素晴らしさを表現するポジティブな位置づけのコトー・ブルギニヨンです。こちらのワインは、ヴォーヌ・ロマネ村の平均樹齢65年にもなる古樹のガメイを使用した、古樹由来の果実の旨味が溢れる味わいに仕上がっています。

イエリングバーグ

キュヴェ・プレステージ【セレクション・タイユヴァン】

シャトー・パヴィ・マカン

マルサネの中でも数々の銘醸畑を所有する、近年注目のシャルル・オードワン。ビオディナミ栽培により、高い品質を誇るワインを生み出しています。こちらは、土壌のすぐ下に岩盤を備えた繊細なテロワールで仕立てる1本。若くして果実の奥深みと躍動感が楽しめる秀逸な仕上がりです。

ブルゴーニュで燦然と輝く銘醸畑のみを手掛けるルシアン・ル・モワンヌ。格付け最上級の特級畑のボンヌ・マールは、モレ・サン・ドニ村とシャンボール・ミュジニー村の2つの銘醸地にまたがっています。力強く、しっかりとしたボディを持つ、男性的なスタイルが魅力です。

フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。レ・キャトル・ピリエは、偉大な生産者の元で修行を重ねた若手生産者がロワールで創業したワイナリー。こちらのワインは濃密なソーヴィニヨン・ブランの味わいが楽しめる一本です。

特級畑クロ・デ・ランブレイのほとんどを所有することで知られているブルゴーニュの名門、ドメーヌ・デ・ランブレイ。こちらは、モレ・サン・ドニの一級畑、クロ・ソルベの区画が、事実上41年ぶりに一体化し生まれた新たなキュヴェです。グラン・クリュに近い銘醸畑から生まれる、素晴らしいブーケを持つ、ミネラル感と複雑さ溢れる味わいが魅力。繊細なタッチで、全房のニュアンスときめ細かいタンニンが溶け込んだ、フレッシュで官能的な1本です。

こちらは、アンヌ・グロが南仏ミネルヴォワで生み出した甘口ワイン。収穫は朝のみで手摘み、果汁の発酵中にアルコールを添加して甘みを残す、ヴァン・ドゥー・ナチュレルという南仏伝統の技法で造らた酒精強化ワインです。ブドウ果汁由来の甘みをダイレクトに感じることができる1本。甘辛くスパイシーな料理や甘口ワイン定番のフォアグラやチーズとも好相性です。

バローロ ラ・セッラ