「杉田梅」は品種改良されていない日本古来の貴重な品種で、産出量が極端に少ないため、「幻の梅」とも呼ばれています。『延楽梅花堂』の「杉田梅」は、神奈川県小田原市旧家の梅林の樹齢300年あまりの古木を中心に展開しており、梅本来の濃厚な味とクエン酸を含む強い酸味、密度の濃い果肉が特徴。今回ご紹介するのは、梅干しを漬けた時に上がってくる過程で抽出される貴重なエキス「梅酢」です。梅に含まれるクエン酸やミネラル、食物繊維などの栄養分を含んでいます。こちらは、白梅酢と赤しそを加えた赤梅酢の2種類のセット。オリーブオイルと一緒にサラダにかけてドレッシングにしたり、ピクルスを作ったり、食材によって白梅酢と赤梅酢をお好みで使い分けるのもいいですね。塩の代わりとして、調理する30分ほど前に肉や魚にかけて下味をつけておくのもおすすめです。食材の臭みを消し、旨味を引き出し、それなのに調理して食べる時には塩味を感じさせない優しい味に仕上がります。※赤梅酢の赤い色はちりめん赤紫蘇の色素によるものです。

『京の鳥どころ 八起庵』は、1970年創業の、京都でも人気の鳥料理専門店。この店が手がけたカレーは、味わい深く、使われている国産鶏肉は、ほどよい脂肪と淡白さが自慢です。その名のごとく、京都らしい味わいを堪能できるカレーです。鶏の旨みをベースに、かつおが効いた和風出汁、スパイス、野菜でじっくり煮込んで仕上げています。隠し味の一味唐辛子がピリリと効いた味わいは、ご飯と合わせて"カレー丼ぶり"にするほか、"カレーうどん"にしても。ご飯でもうどんでも、九条ねぎやお揚げの刻んだものを入れて召し上がると、いっそう京都らしい味わいになります。常温で保存がきくので、ぜひ常備して。【調理時間の目安】温め：湯煎で約5分 もしくはレンジで約2分【編集部からひとこと】「八起庵」は、1970年創業の、京都でも人気の鶏料理専門店。この店が手掛けたカレーは味わい深く、 使われている国産鶏肉は、ほどよい脂肪と淡白さが自慢です。

1885年創業の兵庫県神戸市にある市内唯一の醤油蔵「池本醤油」。その六代目蔵主の池本充宏氏をはじめ、僅か九人の蔵人の丁寧な手仕事による製造と一本一本手詰めに拘って作った出汁醤油とポン酢をセットでお届けします。六甲山系の天然水を使った淡口醤油にたっぷりの鰹出汁を合わせ、華やかな風味と程よい塩味に仕上げた出汁醤油は、すっきりとした味わいでどんな料理にも合わせやすい一本。そして淡口の出汁醤油をベースに徳島県産の柚子をふんだんに使用した柑橘味豊かなポン酢は、程よい酸味で料理の味を引き立ててくれます。お世話になっている方への贈り物にもおすすめです。>>バイヤーブログ： 誉れ高き調味料、見つけました！

料理家のたかはしよしこさんの作る万能調味料『エジプト塩』。アーモンド、塩、ピスタチオ、白胡麻、クミン、コリアンダーをブレンドして、すべて手作りでできた調味料は、ナッツの香ばしさとスパイスの深い香りが見事に調和しています。こちらは、通常の『エジプト塩』と2種類の唐辛子をブレンドした「辛エジプト塩」の2本セット。少しジャンキーな風味の辛エジプト塩は、冷奴やアボカドに合わせるのもおすすめです。

神奈川県小田原市の曽我梅林で栽培されている「杉田梅」は、品種改良されていない日本古来の貴重な品種で、 "幻の梅"とも呼ばれ、梅本来の濃厚な味と、強い酸味、密度の高い果肉が特徴です。その貴重品種である「杉田梅」を使い、50年以上梅干しを作り続け、梅を知り尽くした乗松祥子さんが手掛ける『延楽梅花堂』。その『延楽梅花堂』に特別に作っていただいた「杉田梅のペースト」を2本アソートした婦人画報限定のセットです。貴重な杉田梅に、選びぬいた3種の塩をブレンドして丁寧に仕上げた「杉田梅ペースト」は、少量でも梅そのものの風味と酸味をしっかりと味わうことができるほど濃厚で、ごはんのお供はもちろんお浸しや蒸し鶏などと和えるのもおすすめ。お料理にバリエーションをもたらせてくれる梅ペーストを常備調味料にぜひ加えてみてはいかがでしょうか？婦人画報セレクションデザインのスタイリッシュかつ上品なグレージュとピンク色のボックスに入れてお届けいたします。

明治初年創業の歴史をもつ静岡県焼津市の老舗だし専門店『やいづ善八』の、便利でおいしいだしセットです。焼津産鰹節と北海道産真昆布を、それぞれ高圧で一気に抽出した濃い液体だしの「だしプレッソ」2種と、濃厚な焼津産再仕込み醤油と「やきつべのだし」を使用した「香る鰹だし醤油」、血合抜きの焼津産鰹本枯節を、口どけのよい薄削りに仕上げた「鰹けずり」に、さくさくとした軽い食感が特長の「鰹ふりかけ」をセットしました。「だしプレッソ」は、そのまま加えて風味づけしたり、薄めて基本のだしとして使用したりと、料理の幅も広がります。ボックスに詰めてお届けするので、料理好きな方へのギフトとしてもおすすめです。

吉兆創業者である祖父の思いを継承すべく、2011年、湯木尚二さんが大阪・北新地に創業した『北新地 湯木』。丁寧にひいた「出汁」の旨さで知られていますが、その感動を家庭で気軽に楽しめるようにと湯木さんが監修したのが、こちらの出汁です。国内産かつお、昆布、うるめ鰯、焼きあごなどを、すぐに出汁が出るように粉状にしブレンド、パックにしました。旨みがしっかりとしながらも雑味がなく、料亭のような上品な味わいになるのは、さすが。原料に使用している魚は、腸わたが残っていないので、生臭さや雑味を感じないのです。出汁の味わいをじっくり楽しむためには、「基本だし」を使ってお吸い物などで。煮物などには「濃いだし」のとり方で調理してください。

秋田県で比内地鶏の加工から商品開発、販売までを一貫して行う『秋田比内や』から、便利なスープセットをご用意しました。比内地鶏の旨味を存分に引き出した「比内地鶏ガラスープ」は、野菜や昆布の豊かな風味が加わった澄んだ味わいで、煮物やスープ、炒め物など、どんな料理にも相性抜群の万能ベースとしてお使いいただけます。そして、じっくり煮込んだ濃厚な「白湯水炊きスープ」は、比内地鶏ならではのコクと旨味が凝縮され、ラーメンや鍋料理の出汁としてぴったりです。そのまま飲んでも心温まる美味しさで、寒い季節の食卓を豊かに彩ります。素材の味を引き立て、ストックしておけば毎日の料理をワンランク上に仕上げる本格派のスープセットはいかがでしょうか。〔フレーバー〕鶏ガラスープ、水炊きスープ【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約1日温め：湯煎で約3分

京都の名店『じき宮ざわ』の自家製ソース。店主の宮澤さんが何度も試作を重ねて作った、その名も「薄垂惣酢」は今までになかった新感覚のソースです。リンゴやトマト、玉ねぎ、にんじんなどの野菜に、生姜と山椒を利かせたソースは、香りはウスターソースなのに、味はマイルド。お醤油のようにさらりとしており、まさに透明な和風ウスターソース。揚げ物にかけると、いつもとは一味違うおいしさに感動を覚えるほど。ソースの味を感じながらも素材の味を堪能できる、新しい「惣酢」をぜひ一度お試しください。

創業170余年。京都・西陣でお酢を造り続けている『孝太郎の酢』が手掛ける一品です。梅を使用した商品も多く、その風味のよさに定評があります。なかでも「京の練梅」は、幅広いアレンジができる人気のアイテム。紀州の南高梅を丹念にうらごしした梅と塩で作りました。なめらかな口当たりと存在感ある酸味が特徴的。京都にある鱧の名料亭やお寿司屋さんで愛用されていることでもその味はお墨付きです。おにぎりや手巻き寿司、和え物までこれひとつで重宝します。焼酎のお湯割りに入れれば、贅沢な一杯ができあがります。

アーモンド、カシューナッツ、クルミをクラッシュしたものに、北海道産亜麻の実、がごめ昆布、秋鮭由来のコラーゲンをプラスした、これまでにないタイプの新しいナッツ調味料。ナッツの食感とうま味を両方楽しむことができ、サラダだけでなく、パスタ、お魚のカルパッチョ、焼いたお肉、お豆腐などにふりかけると普段のお料理がぐっと引き立ちます。一度使い始めるときっと手放せなくなります。

兵庫・芦屋と東京・六本木に店を構える『グランドフードホール』は、海外のお店のようなワクワク感が漂う店内に、"シェフが作るデリ"と全国から選び抜かれた商品を集めたセレクトグルメストアです。こちらのお店自慢の本格的なスープ5種を一つずつセットにしました。「パンプキンスープ」は、甘みのあるかぼちゃにさつま芋と玉葱を加えた、まろやかでコクのあるスープ。「コーンスープ」は、コーンと玉葱の甘さがしっかりと味わえます。いずれも、少量の生クリームをかけるとより一層おいしくお召し上がりいただけます。さらに、野菜の優しい味わいにアサリの旨味が感じられる「クラムチャウダー」、しいたけ、しめじ、マッシュルーム、えのきがたっぷり入った「きのこスープ」、具だくさんの「ミネストローネ」が入っています。「ミネストローネ」のトマトベースの味付けは、あっさりとしているので、コクのある料理との相性が良く、お好みでパセリやパルメザンチーズをのせても美味。いずれも朝食・昼食・夕食時はもちろん、軽食などの際に、手軽にプラス1品のおいしいスープがいただけます。冷凍庫に常備しているととても便利です。【調理時間の目安】温め：湯煎で約1