伊勢海老といえば、三重県を代表する海の幸。その旨みと風味はグルメたちをうならせ、また堂々たる佇まいも魅力です。今回は、活け伊勢海老を豪快に半割にし、三重県の海洋深層水で茹で上げ、特製の雲丹ソースをつけました。濃厚な雲丹ソースをたっぷりかけてオーブンで香ばしく焼きあげれば、伊勢海老ならではの豊かな香りと味わいを堪能できます。半身の殻付きで、見た目も豪華なので、お正月やお祝いごとなどの贈り物にもおすすめです。【召しあがり方】伊勢海老に付属の雲丹ソースを盛り付け、オーブンで軽く焼き目をつけてお召しあがりください。

生食可能な鮮度の高い粒ウニだけを厳選し、稀少な山口県産の大吟醸酒の酒粕をふんだんに使った粕漬け。口に入れると酒の香りがふわっと立ち上り、まるでお酒を飲みながら高級ウニを食べているような気分です。純粋にウニの味を楽しみたいなら、ウニだけを取り出してもまた美味。あるいは、酒粕だけを食べても、ウニの香りがほんのり移っていて格別の味わいです。【調理時間の目安】解凍：常温で約60分 もしくは冷蔵庫で約6時間

国内の養殖場で、稚魚のしらす鰻から独自の飼育方法で育てた日本鰻。そのなかから、色艶、柔らかさ、そして脂ののりのよさなどを見極めて上質なものだけを選び、独自の製法でおいしさを閉じ込めて焼き上げました。口に入れるとほろりと身が崩れるほどで、とろけるような食感と深いコクは贅沢そのもの。夏の贈り物に最適な一品です。【調理時間の目安】温め：湯煎で約4～5分 もしくはレンジで約2分

保存料添加物を使用しないを基本とし、丹後の食材にこだわっている京都の『天の酒喰食房』。こちらの「かに手毬」は、希少なセイコ蟹約2匹分の身・外子・内子・味噌を手作業で部位ごとに取り出して形成し、蒸し上げ、蟹の自然な旨さを引き出した贅沢な一品です。ぷりぷりの外子、濃厚な内子、まろやかなかに味噌の異なる和洋折衷な味わいが楽しめます。京都らしい「手毬」風の美しい見た目で、大切な方へのギフトにもおすすめです。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約12時間【編集部からのひとこと】直径約5cmの大きさに、ぎゅっと蟹の旨みが凝縮されています！

手まり寿司のような、見た目にも美しいかまぼこが仙台から届きました。厳選した魚介類を使った、味も見た目も満足度の高い『ささ圭』の海鮮かまぼこは、そのままおもてなしの一品にできそうな豪華さです。上質のすり身を使用し、紅鮭、えび、かに、炙り牡蠣を大胆にのせて蒸し上げたこちらの商品は、従来のかまぼこの常識を覆す贅沢な味わいです。>>東日本大震災から立ち直った復興への道のり　取材記事はこちら

神奈川県の三崎港にて、まぐろを専門としてきた卸問屋が直営する食品加工ブランド『フィッシュスタンド』。こちらは神奈川県三崎港で水揚げされた魚介を低温の油でじっくりと火入れした4種のコンフィのアソートです。今回は、ビンチョウまぐろをオリーブオイルで低温加熱した「まぐろコンフィ」と、クロカワかじきと横浜の老舗メーカー『岩井の胡麻油』が伝統製法で作った胡麻油を使用した「かじきコンフィミニ」、神奈川県・平塚沖で採れたさばとスパイスを組み合わせた「さばコンフィ＆フィッシュスパイス」、国産素材を使用した米油と黒胡椒で天然メバチまぐろの大トロをシンプルに低温加熱した「とろプレミアムコンフィ」を詰め合わせました。低温で火入れしたまぐろはしっとりと柔らかく、そのままでももちろん美味しいですが、パスタやサラダに和えるのもおすすめです。調理せずそのまま召し上がることができるので、ストックフードとしてはもちろん、贈り物としても喜ばれる一品です。

越前加賀海岸国定公園内にある『三国温泉 料理旅館 望洋楼』は明治創業。北陸三国港の地の利を生かした海の幸を振る舞う旅館として知られています。甘海老は、生で出荷する場合、頭つきだと劣化が進行するため、早めに頭と身を外し、殻をむく必要があります。そのため、望洋楼では新鮮なうちに職人が独自の技術で甘海老を手むきにし、鮮度を保ったまま超低温冷凍で保存しています。一年を通じ、とれたてのプリップリの甘海老が味わえる幸せを堪能してください。甘海老の頭を煮込み丸2日かけて作られる別添の特製醤油は、素材の甘さをさらに引き出してくれます。【調理時間の目安】解凍：流水で約15分

その昔、京都の宇治川では鰻が豊富に獲れ、そのおいしさから京都では鰻を「宇治丸」と呼ぶようになったとか。その鰻をふっくらと炊いて佃煮にし、こだわりの玄米餅米と鞍掛豆と一緒に、13種類の滋養ある食材で引いた出汁で蒸して粽に仕立てました。やわらかい鰻の旨みと風味、そしてプチっとした米の粒感が見事に相まった一品。滋養豊かなご馳走です。【調理時間の目安】温め：レンジで約2分 もしくは蒸し器で約15分

北海道根室産の銀毛鮭から丁寧に作られたいくら醤油漬けです。選び抜いた新鮮な鮭の卵をひと粒ひと粒丁寧にほぐした筋子を、本醸造醤油とあごだしに漬け込みシンプルに仕上げました。程よく熟したいくらは、柔らかな皮と濃厚な旨みが特徴で、素材本来の風味を存分に楽しめます。220gとたっぷりサイズで、ご家族や大切な方への贈り物にも最適な逸品です。北海道の自然の恵みを存分にご堪能ください。

2012年創業の京都・丹後地方の食材にこだわる名店『天の酒喰食房』。こちらは京都・丹後産または兵庫県産のセイコ蟹（ズワイガニの雌）をたっぷりと使用した、ほぐし身、蟹味噌、内子、外子を約5cmの大きさに凝縮し、蒸し上げた一品です。原材料はセイコ蟹と「琴引の塩」のみ。自然本来の味わいにこだわり、セイコ蟹の独特な旨みを最大限に引き出しました。お世話になっている方への贈答品やご自宅での晩酌のお供としてもおすすめです。特別なひとときを彩る一品をぜひご賞味ください。

東京・築地の老舗料亭『つきじ治作』がお届けする、2種の魚を使用した西京漬のセットです。脂ののったさわらと銀だらを、こだわりの西京味噌にじっくり漬け込み、旨みを最大限に引き出しました。焼き上げると、味噌の芳醇な香りとともに、ふっくらとした身が口の中でほろりとほどけ、上品な甘みが広がります。ご家庭で料亭の味を手軽に楽しめるこの4切れセットは、ご飯のお供や贈り物にも最適です。日本ならではの風味を、ぜひお楽しみください。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約6～8時間温め：フライパンで約10分

ひと腹がふっくらと大きく、なめらかな食感。口に入れれば最初に旨みが感じられ、後から辛さがじわっときます。熱々のごはんにのせればそれだけでごちそう！「あまりのおいしさにあごが落ちそう」と評判になり名づけられた「博多あごおとし」。「真子」と呼ばれる完熟した卵を新鮮なうちに漬込んで、本来の旨みを存分に引き出したものを丁寧に味付けを行います。このおいしさには職人たちの手間を惜しまない技とこだわりが詰まっています。