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antina/アンティナ 石川・あら与 / 三つくり*【全国一律550円(税込)】

製品名 antina/アンティナ 石川・あら与 / 三つくり*【全国一律550円(税込)】
ブランド名
製造品番 10200970
価格
antina/アンティナ 石川・あら与 / 三つくり*【全国一律550円(税込)】

価格は 5,400円

SKU 10200970
カテゴリ 食品 / 肉・魚介類 / 魚介類 /

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風味豊かで濃厚な味わいの珍味。
ふぐの身と卵巣を糠と酒麹で熟成・発酵させた石川県の伝統食です。
ふぐの卵巣と身を糠と酒粕に漬け、発酵させた石川県の伝統的味覚は、古くから食通を喜ばせてきた珍味です。
本来ふぐの卵巣は毒を持っていますが、塩漬け1年、糠づけ2年の発酵工程を経ると、毒が消え美味な糠漬になります。
天保元(1830)年創業、江戸時代は海産物問屋、後に糠漬の専門店に移行した『あら与』は百余年に渡り自然素材を用いた伝統製法でこの糠漬を作り続けています。
糠・粕を落として薄くスライス。
そのまま食べても、お茶漬けにしても絶品です。
ねっとりした塩気、鼻へ抜ける芳醇な香り。
『あら与』の嗜好の味がここに有ります。

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antina/アンティナ 神戸牛 すき焼き・しゃぶしゃぶ用 1000g*【全国一律550円(税込)】
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antina/アンティナ 津田孫兵衛 / 若狭ぐじ塩釜焼*【全国一律550円(税込)】
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若狭湾で水揚げされた若狭ぐじを姿そのまま塩で包んで焼き上げた贅沢な一品。鱗のついた皮も軽く炙ると絶妙な味わいに。 津田孫兵衛を代表する味のひとつの「若狭ぐじ塩釜焼」。若狭ぐじと呼ばれるのは若狭の浜で挙がった甘鯛のみ。塩釜焼きは、大型の釣りぐじを姿のまま一尾、昆布の風味を添えてたっぷりの塩で全体を包んだ、旨みをまるごと閉じ込める豪快にして繊細な塩蒸し焼きです。
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