【婦人画報】近江牛 肩ロースすき焼用350g 滋賀・大吉商店

炭火で乾燥後チップを主体にじっくり燻すという、本格的なソーセージ作りで人気の北海道『トンデンファーム』から、直下式炭火製法で作りあげたベーコン、ソーセージ、焼豚など、計6種類の品をお届けします。トンデンファームを代表する「ピルカウィンナー」は、北海道の山菜「行者にんにく」入り。ベーコンスライスもスモーク香が格別です。

旬の恵みを活かした料理を、目と舌で心に深く味わっていただく事を一番のおもてなしと考える金沢の『日本料理 銭屋』。国産の良質な合鴨肉を銭屋秘伝のタレで長い時間をかけて蒸し煮し、仕上げています。そのため、大量生産はできませんが、納得のおいしさです。しっかり火は通っているもののとても柔らかく、ワイン・冷酒などにもよく合います。お好みで付属のマスタードを添えてお召し上がりください。贈り物にもおすすめです。

寒暖差の大きな山形県置賜盆地の気候で育まれ、良質な身の締まりと脂肪の甘みが特徴の米沢牛。赤身が多くありながらも肉質がやわらかいモモ肉と、濃厚でジューシーな味わいのバラ肉（カルビ肉）は、塩と胡椒のみでも十分に美味しくいただけます。2種類の味わいの違いを楽しみながら、お好みの焼き加減でお召し上がりください。旨味を逃さず、こだわり抜いた肉の美味しさをそのままご自宅で味わっていただけるよう、冷蔵便でお届けします。

それぞれの部位を一度に楽しめるバラエティセット。きめ細かい霜降りの肉、風味のよさ、脂質のおいしさが揃った山形牛を、ジューシィな味わいが堪能できる焼肉でご賞味ください。

国内屈指の黒毛和牛の産地である宮崎県の中でも厳しい基準を満たしたものだけに名前をつけることが許される「宮崎牛」は、風味が良くやわらかな食感が特徴です。その中でも、サシが適度に入り、キメが細かくしっかりした肉質で風味豊かな味わいが魅力のロース肉です。お好みの焼き加減で、その芳醇で奥深い味わいを焼き肉でお楽しみください。

厳しい自然の中で育まれた山形牛。脂肪のきめが細かく、口の中でとろけるようなまろやかさが特徴です。その中でも最高の肉質とされる背肉部分のサーロインを贅沢に使って、ローストビーフにしました。山形県産の赤ワインを下味に、風味豊かに仕上げました。表面をしっかりと焼いてから加熱調理をしているので肉の旨みが逃げず、濃厚でジューシィな味わいです。

最上川ファーム産の庄内SPF豚肉を使用し、職人が手がける本物の味をお届けする「出羽のしんけん工房」。「無塩せきベーコン」は、バラ肉に岩塩、香辛料と砂糖を丹念にすりこみ、桜のチップで二晩かけてスモーク。桜チップの豊潤な燻香、肉のしっかりした食感、熟成によって引き出された旨みが、噛むほどにじわっと広がります。

細やかな霜降りで、融点が低い旨みのある脂と甘みがあるまろやかな赤身が特徴の米沢牛をルーツにもつのが「山形牛」。こちらは、山形牛のモモ肉とロース肉のセットです。モモ肉は、脂肪が少ない赤身の部分ですが、非常に柔らかく、霜降りもあり、脂もまったりとしていて甘く香ります。またロース肉は、肉のコクと脂の旨みをたっぷりと味わえる部位であり、とろけるような舌触りと深い甘みが楽しめます。程よい厚さにスライスした山形牛をぜひしゃぶしゃぶでお楽しみください。

創業1869年、京都の老舗『モリタ屋』からお届けする黒毛和牛ローストビーフは、選びぬいた和牛をじっくりと焼き上げた一品です。モモ肉をじっくり熟成して直火で焼き上げた後、真空調理法で仕上げました。美しい霜降りと繊細な脂の旨みが特徴の黒毛和牛は、口の中でとろけるような食感と深い味わいを楽しめます。ローストビーフは、そのままでもサラダやサンドイッチに入れても絶品。特別な日のご馳走として、ご家庭で和牛の極上の美味しさをお楽しみください。

岩手県北部、二戸市・折爪岳にある養豚場『久慈ファーム』。そこで生産されている佐助豚は、繊維がきめ細かく口の中でとろけるような脂の甘みと、しっとりとした肉質が特徴です。熟成したスネ肉をまるごと1本、佐助豚のラードで12時間じっくり低温加熱した自慢のコンフィは、ほろほろと崩れるほど柔らかで、とてもジューシー。20cm程あるスネ肉をまるごと一本使用しているので、大人数で味わうのにちょうど良いボリュームです。お好みでわさびやマスタードをつけて、お楽しみください。【召しあがり方】外装から取り出し、真空パックの状態にしたら、水から入れて強火で湯煎し、沸騰したら弱火にして20分待てば完成。ほぐしてフライパンで軽く焼き目をつけると、より一層美味しく召し上がれます

ドイツやオランダのコンテストで受賞歴のあるハム職人が手掛けるローストポーク。国産豚肉にハーブとスパイスで味を付けて熟成させ、ゆっくり時間をかけてローストしました。旨みを閉じ込めて焼き上げた肉は、ジューシーでコクがあり、750gと大きな塊で届くのでボリュームも満点!そのままスライスしても、厚めに切ってソテーしてもおいしく召し上がれます。【調理時間の目安】温め：フライパンで約2分

日本三大和牛の1つ、「松坂牛」。細かいサシと柔らかな肉質、深みのある甘く上品な香り、舌触りが良く滑らかな口当たりが特徴で、口に入れた瞬間とろけるような味わいです。旨味を逃さない厚みのスライスで、松阪牛の素材の良さをたっぷりとお楽しみいただけます。