手作りのジューシーな水餃子と中国北方料理が大評判の京都の『楽仙樓（らくせんろう）』。
こちらで人気の「黒酢麺」と「担々麺」のスペシャルなセットをご紹介。
忙しいスタッフを支えるまかない料理から生まれた「黒酢麺」。
秘伝のスープに、伝統製法で長期熟成して作られたまろやかな味わいの黒酢"鎮江陳醋"を合わせ、旨味を最大限に引き出した、黒酢好きにはたまらない人気の一品。
そしてもう1種は、厳選した練りごまと、香り高い手作り辣油が加わり、旨味とコクのバランスがちょうどよい、1994年の開業当初から変わらず人気の「担々麺」。
今日はどちらを食べようか迷ってしまう魅惑の麺2種セット。
冷凍庫に常備しておくと重宝すること間違いなしです。
【黒酢麺の召し上がり方】 1）沸騰したお湯に、鶏ガラスープ、醤油ダシ、野菜、肉を、全て袋に入ったまま入れます。
火力を弱めず約5分間、湯煎して下さい。
黒酢は、常温の水につけて解凍してください。
2）1の食材を取り出したあと、沸騰したお湯に凍ったままの麺を入れ、約2分間やさしくほぐしながら茹でてください。
3）器に、解凍した醬油ダシと黒酢を入れたあと、鶏ガラスープとお湯150cc、茹であがった麺を入れます。
最後に、1で温めた野菜と肉を添えて完成です。
【担々麺の召し上がり方】 1）沸騰したお湯に、鶏ガラスープ、胡麻スープ、野菜、肉を、全て袋に入ったまま入れます。
火力を弱めず約5分間、湯煎して下さい。
2）1の食材を取り出したあと、沸騰したお湯に凍ったままの麺を入れ、約2分間やさしくほぐしながら茹でてください。
3）器に、解凍した胡麻スープを入れたあと、鶏ガラスープとお湯150cc、茹であがった麺を入れます。
最後に、1で温めた野菜と肉を添えて完成です。
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