狙ったところに刃先が入り、魚がさばきやすい包丁です。お魚好き、釣り好きの方に是非オススメします！●骨すき包丁は骨から肉をはがすために使用する包丁ですが、刃が厚く丈夫なので、出刃包丁の代用として魚をさばくのに便利です。●コバルト合金鋼とステンレス鋼の複合材で切れ味のよさとお手入れの手軽さを両立しました。●力の入れやすい刃の厚みでかたい骨に当たっても刃が欠けにくく頑丈です。細く尖った先端形状で、骨と身の間にスッと入り込みやすいです。●ハンドルは、経年変化に強くアウトドアナイフに使われる積層強化材を使用。長く使ってもやせにくく素晴らしい耐久性を誇ります。●刀身とハンドルの接合部は、汚れが溜まりにくく衛生的で丈夫な口金付で、ハンドルの腐食や割れを防ぎます。●刀身研磨だけで両刃包丁の倍の12工程！燕三条の包丁ブランド「藤次郎」の熟練した職人が、手作業で一丁ずつ丁寧に刃付けをしています。

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サビないチタン製。ダイヤモンド粒子を配合することで、「切れ味」と「永切れ」を両立！軽くて驚きの切れ味！チタン製の包丁粘り強さと強靭さを兼ね備えたチタン素材の包丁。約82gととっても軽量です。チタンは錆びに強く、濃度５％の食塩水に３日間浸けても錆びなかったというデータも。刃先には超高硬度ダイヤモンド粒子を配合。チタンとダイヤモンド粒子のダブルの効果で、硬さに優れながら欠けや折れ・サビに強く切れ味が永く続きます。刃面の凹み加工で、食材の切り離れが良いのもポイント。

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キウイや栗、里芋など、手のひらサイズの食材を手に持って皮をむくことに向いているサイズ感です。手で持って空で皮むきをする時などに便利なサイズですキウイや栗、里芋など、手のひらサイズの食材を手に持って皮をむくことに向いているサイズ感です。また、皮むきの他、野菜の煮崩れを防ぐための面取りや尖った切っ先を活かした飾り切りにも適しています。●GLOBALシリーズの皮むきと比べて、軽量で刃渡りも短いので、長時間使用しても疲れることなく作業できます。GLOBAL-ISTとはGLOBAL-ISTは、GLOBALに比べ刃先が鋭角かつ直線的で、鋭い切れ味が特長のシリーズです。この刃付けにより、食材の切断面もより滑らかで美しくなります。

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