【婦人画報】柿の葉寿司 4種20個(鯖・鮭・穴子・海老) 柿の葉ずし総本家平宗

「金華鯖」とは、南三陸の金華山沖で漁獲され、宮城・石巻港で水揚げされた、大型の真鯖。脂のりが抜群で旨みが強く、ジューシーなのが特徴といわれます。そんな金華鯖にこだわって作られる鯖の棒寿司をご紹介。主役となる鯖は締めすぎず生すぎず、ほどよいレア具合。地元宮城県産のササニシキを使用したシャリは、酸味と甘みのバランスがよく、ギュッと握られているようでいて、口に入れるとほろりとほどけるちょうどいい固さ。「金華鯖ずし」には、脂の旨みをじんわり感じます。【調理時間の目安】解凍：常温で約半日 もしくは流水で約1時間後、室温で約30分

山形県鶴岡市の名産品、だだちゃ豆。さやに生えるうぶ毛の色が茶色で、くびれも深く見た目はよくありませんが、とうもろこしのような独特の香り、ほのかな甘みを備えただだちゃ豆のファンは少なくありません。本場・鶴岡産だだちゃ豆を、一粒一粒薄皮をむき、風味豊かに蒸し上げました。もち米は鶴岡産"出羽のもち"。粘りが強く、そのもちもち感とだだちゃ豆の風味とが、自然豊かな山形のおいしさを表現しています。レンジで温めるだけでおいしいので、忙しい方への贈り物にも喜ばれそうです。【調理時間の目安】温め：レンジで約2分

季節の食材を主役とした『寿徳庵』で人気のひとくちおこわ。冬限定のセットは、産地から直接仕入れた松阪牛をすき焼き風に煮た「松阪牛おこわ」、最高級とされる丹波産の大納言小豆を使ってふっくら炊き上げた「赤飯」、北海道産の鮭を使用した「鮭とチーズと金胡麻のおこわ」、老舗佃煮屋のあさり佃煮と高知県産の黄金生姜を混ぜ込んだ「あさりのおこわ」の4種類。おやつや夜食など、小腹がすいたときにはもちろん、ギフトや、お客様を招いてのお食事にも便利です。【調理時間の目安】温め：レンジで約40秒

米を一昼夜寝かせながら、甘みと旨みをアップさせる特別な精米法にこだわり、地元佐賀で生産者が丹精込めて作った米を販売している米穀店自慢の冷凍ご飯です。気軽に"レンジでチン！"で楽しめます。玄米のつぶつぶ感が小気味よく、玄米本来の香りもごちそうの「ちりめん高菜玄米ごはん」や、ごぼうや鶏のしっかり味で存在感があり、もっちりおこわとの相性がいい「とりごぼうおこわ」など、全4種。米のおいしさをしっかり感じさせつつ、"味ご飯"として完成度も高い。常備しておくと便利な一品です。【調理時間の目安】温め：レンジで約2分10秒～2分30秒

こっぺ蟹(せいこ蟹)の水揚げ地として有名な京都丹後にある温泉旅館『あまやどりの宿 雨情草庵』から、宿泊客に人気のおこわを。京都丹後産のコシヒカリともち米を、蟹のだしで炊いて殻に詰め、国産のこっぺ蟹の脚身、卵、身肉をギュッと盛り込みました。【調理時間の目安】解凍：冷蔵庫で約12時間温め：レンジで約1分30秒

日本料理の道を極めてきた福岡県『お料理佐藤』の料理人が作る、至極の贅沢なからすみ餅。国産のボラの卵を使った自家製のからすみは旨みと塩味のバランスが素晴らしく、それだけで食べてもぜいたくな味わいですが、こちらは厚く切ったそのからすみを、お餅の中に包み込んだ一品。餅の甘みがからすみのおいしさを際立たせ、食感も絶妙。『お料理佐藤』ならではの一品です。 贈り物にも最適です。【調理時間の目安】解凍：常温で約1時間温め：トースターで約4分

本格的なおこわが人気の『寿徳庵』。今回は豪華な海鮮3種をセットにしました。車海老のおこわには、天草産車海老を丸々一尾のせ、香り高い柚子を散らしました。帆立おこわには、青森県陸奥湾産の帆立をまぜこむだけでなく、バターで照り焼きにしたものを添えています。牡蠣のおこわには、宮城県産の新鮮な牡蠣を使用し、その旨みエキスと味噌、国産生姜を加えて蒸しあげ、こんがりと香ばしく炙った牡蠣をのせました。レンジで温めるだけなので、忙しいランチ時にも重宝しそうです。【調理時間の目安】温め：レンジで約1分

寿司と仕出しの店として関西で有名な『笹一』が作る、手軽で便利な軽食。こだわりの米で作った焼きおむすびは、電子レンジで解凍してそのまま食べてももちろんおいしく、器に盛ってお茶漬けの素をかけ、お湯をそそげばお茶漬けになります。鮭、たらこ、梅の3つの味の詰め合わせで、どれも具材がしっかり入っており、大満足のボリューム。付属の胡麻も香り高く、絶妙なアクセントになります。ストックしておけば、小腹が空いた時や朝ごはん、夜食にと大活躍。ギフトにもおすすめです。【調理時間の目安】温め：焼きおむすびをレンジで約3分、その後お茶漬けの素を入れて熱湯を注ぐ

手を汚さず食べられるようにと考えられた「ひとくちおこわ」。季節によって色々な味が楽しめ、レンジで温めるだけの手軽さが人気を呼んでいます。今回は冬の時期だけ楽しめる、「蟹」おこわです。国産のずわいがにの旨みが凝縮されたやさしい味わいのおこわの上に、蟹の身がのっており、なんとも上品なおこわです。もちもちとしたおこわの食感とこの時期だけの、蟹の風味をお楽しみください。【調理時間の目安】温め：レンジで約40秒

1918年創業の山梨県の駅弁屋さん『丸政』が展開する蕎麦店の人気商品、天むす。ひと口サイズのおむすびの中にはプリプリの海老天が1尾入っていて、木耳の佃煮を混ぜ込んだもっちりご飯との相性は抜群。電子レンジで1分ほど温めるだけで食べられる手軽さは、小腹が空いたときのおやつや、在宅ワークのランチなどにぴったり。ストックしておきたい一品です。【調理時間の目安】温め：レンジで約1分【編集部からのひとこと】温めるとほろっと崩れるごはんと、プリっとしたえび天が絶妙なバランス。

こだわりの食材と国産のもち米を季節ごとにブレンドし、 じっくりと蒸籠で蒸しあげた『寿徳庵』の蒸篭おこわ。今回は、贈答用にもぴったりな人気の6種類をセットでお届けします。ごぼうや人参に生姜を加え、甘辛く炊き上げた定番の「松阪牛」に、栗・銀杏・エビ・穴子と贅沢な食材がたっぷりの「吹き寄せ」、こんがりふっくらと美味しい「国産穴子」。さらに、天草産車海老が丸ごと1尾入った「車海老」、青森陸奥湾産の旨味たっぷりな「帆立」、ほんのり甘く味付けした吉野の「湯葉」と贅沢なラインナップ。小盛りなので、おもてなしの最後にお出しするのもおすすめです。【調理時間の目安】温め：レンジで約70秒

食いしん坊の街、博多・中洲川端に本店を構える『たつみ寿司』は、地元福岡はもとより、県外や海外にもファンが多い店。この南関いなりは、持ち帰り用として人気のメニューなのだとか。甘辛く煮た南関あげで酢飯を包んだシンプルないなり寿司は、素朴でどこか懐かしさを感じる味わい。一つ、もう一つと、ついつい手を伸ばしたくなるおいしさです。箱入りなので、贈答品にもおすすめです。【調理時間の目安】温め：レンジで約3分30秒