氷見市の老舗魚問屋により、北海道産の良質な脂ののったぶりの表面を炙り、芳ばしさをのせたひと品に仕上げました。外側は香ばしく、中は生の状態に仕上げたぶりは、ポン酢をかけてたたきにしても、カルパッチョにしてもお楽しみいただけます。お好みの厚さにスライスしてお召しあがりください。「日本の極み」TOPへ

〈カムイチェプデリ〉は、1902年創業の「藤井水産」が手掛ける燻製商品の専門ブランド。ほどよく脂ののった紅鮭とチェリーサーモンの燻製を、グレープシードオイルとオリーブオイルで風味付けして仕上げ、３種セットでお届けします。サラダの具材の他、酒肴にもぴったりです。

プランクトンに恵まれ、立山連峰からの伏流水が新鮮な酸素と栄養を運ぶ富山湾は「天然のいけす」。日本海の複雑な潮流、荒波を乗り越えた魚は身が引き締まり脂ものっています。早朝に水揚げされた魚を漁港から10分以内の工場で鮮度の良いうちに加工。酒粕には、IWCでトロフィー賞に輝いた「純米大吟醸熊野のしずく」の酒粕を使用しました。職人が一枚一枚手作業で丹精込めて仕込んだ酒粕漬けです。「日本の極み」TOPへ

明治35年（1902年）から商いを続ける「鮭匠ふじい」がお届け。北海道・根室産の秋鮭を熟成の珍味にしました。早朝に水揚げされた秋鮭は、その日のうちに下処理し、手作業でウロコに逆らうように塩をしっかりすり込み、4～5ヵ月間冷凍保存させます。その後、低温で寝かせながら年越しさせ、遠赤外線直火でゆっくりと熟成。その身を丁寧にほぐして瓶詰めにしました。塩味まろやかで旨みが凝縮した北海の珍味をお楽しみください。「日本の極み」TOPへ

ぷりっぷりの食感が魅力の甘えび。正式名称を「ホッコクアカエビ」と言い、水質のよい海底に生息。越前の名産として、かにと並んで評価が高く、特に腹に青い粒状の卵を持つ"子持ち"が最高値として知られています。口に入れると潮の香りがほのかに感じられ、とろっとしたまろやかな食感とほんのりとした甘みが広がります。福井県沖で漁獲されたものを、すぐに船内で急速冷凍。鮮度を保ったまま、全国にお届けします。「日本の極み」TOPへ

漁場と漁港が近い富山湾で水揚げされる紅ずわいがにを、鮮度の良いまま加工・急速冷凍しました。北アルプスから流れ出る良質な水と豊富なプランクトンにより、甘みと旨みが強いのが特徴です。「日本の極み」TOPへ

「ぬかみそだき」は北九州・小倉で江戸時代から伝わる郷土料理。昔ながらの製法で、脂ののった旬の魚を熟成ぬか床でじっくり炊きあげました。「日本の極み」TOPへ

南アルプスを源流とする大井川の清涼な伏流水で2日間餌止めをして臭みをとった活鰻を、熟練職人が丁寧に割き、串打ちをして、特製だれにつけ遠赤外線加熱でじっくり焼きあげました。江戸前の流儀にのっとり、背開きで下処理をして、串打ち後はまず白焼きに。それを蒸してからたれづけをして焼いているため、ふっくらとやわらかな食感に仕上がっています。専門店で味わうような濃厚な旨みをご家庭で。「日本の極み」TOPへ

旬の時期である9月に獲れる、北海道オホーツク海産の雄の秋鮭のみに限定し、贅沢な「焼魚」に。うろこの向きに逆らって塩をすり込む逆塩製法により、皮から塩をしみこませ、旨みを引き出しました。「西京焼」は、京都の西京味噌と合わせることで旨みを増幅。電子レンジで温めるだけでお召しあがりいただけます。「日本の極み」TOPへ

北海道根室の落石港で漁業を営む富士鷹丸の親方のお眼鏡にかなったオスの大ぶりで銀鱗が見事な大将鮭を船上で活〆にし、素材本来の旨みが堪能できるような味付けと楢の木のチップでじっくりと燻して仕上げました。程よい燻香と鮭の濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。「日本の極み」TOPへ

函館で生珍味を製造する加工品会社〈誉食品〉の職人手作りの紅鮭珍味セット。山わさびの辛みと糀の甘みがマッチした「紅鮭山わさびこうじ漬」、いくら醤油漬けをトッピングした「紅鮭親子ルイベ」の詰め合わせ。

昭和21年創業、新潟の魅力あふれる、美しき日本料理を提供する〈料亭かも川本館〉。越後味噌の旨みを存分に漬けこませ、ふっくらとジューシィな味わいの「佐渡サーモンの味噌漬」、味わい深い「塩たらこ」、まろやかでくせのない塩味がおいしい「筋子の塩漬け」の3色セットです。